結構人ミルクホール 阿佐ヶ谷住宅

東京都文京区の谷根千と呼ばれるエリアから、南阿佐ヶ谷に移転しました、
スペシャルティ珈琲と自家製ケーキの専門店です。
お一人様に特化した読書空間です。お二人以上での入店はご遠慮願っています【詳細】
大切な本と一緒のご来店をお待ちしております。


C5PvcjRWcAMtc5h次回未定 2017年2月28日(火)
14時頃〜15:30頃(売切次第終了)

場所 谷中 貸はらっぱ音地【MAP】【ブログ】【Facebook】
(日暮里・千駄木駅とも徒歩6〜7分程 朝倉彫塑館並び)
品目 チーズケーキ(TAKE OUTのみ)
※この日、阿佐ヶ谷住宅は17時頃〜営業します

…釣り札に限界がありますので、複数個ご利用の方は千円札のご用意にご協力お願いしますm(_ _)m

初めての試みでお客様が来るのか不安でしたが、開始10分と経たずに完売いたしました。本当にありがとうございましたm(_ _)m
どれくらい持ち込めばいいのか分からず、慣れない点も多くご不便おかけしました。
ニーズがあるようなので、今後も開催していく予定です。
売切でお求め頂けなかった方、遅い時間に来ようと思っていた方、本当に申し訳ございませんでした。

というわけで次回以降の、
時間帯平日・休日の希望、このメニューが欲しい、またこの街にも来て欲しいというご要望ありましたら、是非ご意見お聞かせ下さい(メールフォーム他、この記事のみコメント欄を開いてますので、下記までお寄せ下さい)。ツイッター等で順次アンケートでお伺いしてますので、ご協力頂けましたら幸いです【Twitterアンケート】【Facebookアンケート】終了しました。ご協力ありがとうございましたm(_ _)m
また、駐車場や営業時間外の店舗前空きスペース等、ミニ台を出しての販売が出来る場所をご存じの方・お貸し頂ける土地所有者の方からの情報も随時お待ちしております。

今回、出張に乗り出したのには、やはり阿佐ヶ谷住宅での現状を打破せねばという側面は大きいです。
先月、2名入店の可否をアンケートとらせて頂き、先月末より4週間ほど営業してみましたが、まだ馴染みがないのか、そもそも2名客が殆ど来ず、いらしてもやはり店内で会話されるケースを多く見受けられました。
注文時にメニューのことを少し話される程度は黙認していますが、席から離れて身を寄せ合って話し合うなど、目に余るものは注意させて頂きました。
今のところは、そのような状況で弊店らしい一人席専門店としての平穏はなんとか保たれているかと思いますので、もう暫く、2名入店可で様子見ようと思っています。

何れにしても、お1人様にせよ2名にせよ判断できるほどご利用頂けてない状況でして、昨年同様、今年に入ってからも来店客数が店を維持する上で絶対的に足りてない状況は変わっていません。
席に衝立を設けたり、ドアフックを付けてお客様の要望を叶えたりと、細かな改善はしていますが、店内で手前が出来る手立てはやり尽くした感があります。
店内で出来ることがないから、店外で出来ることがあるんじゃないか・・・そう考えて、今回の出張企画を敢行した次第です。
これが今後、阿佐ヶ谷住宅に来て頂くキッカケになるのか、それとも出張主体の営業にシフトするのか、分かりませんが、とにかくやれることをやらないと結構人は来月にも無くなっても可笑しくない状態ですので、店内・店外、ご都合よろしい方を是非ご利用頂けましたら幸いです。

少し配置換えして一部衝立を設けました。席が1つ減りましたが、これまで以上にごゆっくりお過ごし頂けると思います。
新店内1
会計前にカバンが置ける台を設け、その脇にティッシュ類を配置しました。手拭き等にお席にお持ち頂けます。ひざかけティッシュ
お客様のご要望で、トイレの扉内側にカンバなどを掛けられるフックを着けました。
トイレドアフック
様子を見ながら、より居心地よくなるよう、もう少し手を加えていくつもりです。

先日まで、今後お一人様専門店を続けるべきかのアンケートを実施しましたが【該当記事】、沢山のご協力ありがとうございました。そして、直接・間接とも励ましのお言葉頂き、感謝致します。

アンケートの結果、お一人様オンリーを続けるに38%と一番票が集まりました。これまで続けてきたことを支持して頂けてることに先ずは感謝致します。
ただ現実問題として、お一人様のみのままでは店を維持できないのは事実でして、
「別々の席に座るなら、2名での入店をOKにする」
「2名で隣り合って座ってもOKにする」
と、2名での来店を受け入れる票の両方を足すと、52%と過半数を超えます。

仮に2名来店を許可したとして、その時お一人オンリーに投票頂いた38%の方が来て頂けなくなるのが、一番恐れていることです。
ただ、この38%の方だけで店を続けると仮定すると、一人当たり年間で18回起こし頂かないといけない計算になります。勿論、投票頂いてないお一人様も実際多くいるでしょうが、それを加味しても月一ペースとなってしまいます。

それは流石に現実的ではないのと、2名容認票が5割を超えていることを考慮しまして、一先ず試験的に2名様を受け入れて、店舗として持続可能か営業してみたいと思います。
※2名での入店に関しまして、店内のレイアウト等、これまでと全く変わらず営業しますので、お一人席しかございません。席をつけたりできず、隣り合ってお座りいただけませんこと、予めご了承下さい。
1/28(土)から数週間営業してみて、その上でまたご意見を伺わせていただこうと思います。
ご不便おかけしますが、少しでも長く店舗という形で続けていくため、ご理解いただけましたら幸いです。

昨年はお騒がせしつつも、多くの方にご支援賜り、なんとか年を越すことが出来ました。
今年に入っても、ツイッター等SNSや店内ノートで弊店の味や存在を気に入って下さった方からの激励の言葉を頂戴しています。誠に有難うございますm(_ _)m

そうした声にお応えしたいのは山々なのですが、正直、昨年12月から今年1月にかけてはご来店頂ける方が減少傾向にあり、今年に至っては平日祝日問わず、日に1〜2人程しかお越しいただけていない状況です。
このままではとても3月を越せる状況ではありません。
なんとか生き残っている方策を考えているのですが、現状の南阿佐ヶ谷の店舗を続けていく最後の手段としまして、お一人様の縛りを期間を決めて試験的に解除しようと考えています。

これまでは、お一人様専門店ということで、2名以上での入店そのものをお断りしてきました。
それを、離れたお席に座ることを条件に、2名以上の入店を可能にしてみようと思います。
そもそも、移転前の千駄木時代は複数名で来店できた、いわゆるフツーの喫茶店でした。お一人様のニーズが増えたことと、提供メニューの品質向上の観点から、徐々にお一人様席へのみの店へとシフトした経緯があります。
現在の南阿佐ヶ谷では、稀にお二人で来られた方がいらっしゃいますが、店内で大声を上げてモノを破損して帰るような方がいらっしゃいませんので、受け入れても現状維持は可能かと考えています。
ただ、他のお一人様にご迷惑をかけるような、マナーの良くない方が増えますと、基本一人で営業しているため、注意がそちらに取られ、珈琲の抽出等の仕事が雑になってしまう可能性があります。
これは私の下手さ加減による部分が大きいのは確かですが、どんなに最新の注意を払ったところで、お一人様のみで接客に余計な心配の要らない、100%調理に集中できる環境ではなくなることは事実です。これが、団体向けの席数が増えたり、メニュー数を増やしたりすれば必然的に、クオリティが比例して下がるのは不可避です。
だから、お一人様専門にして、お一人のお客様が安心してお過ごし頂けていますし、その場でお淹れする珈琲の品質が保たれている、という側面もあります。
それを加味した上で、ツイッターでアンケートを実施していますので、ご回答頂けましたら幸いです(今回は弊店へ直接お越し頂いたことのある方に限らせて頂きます)。
【アンケートはココをクリック下さい】
また、ご意見頂けるようでしたら、当記事へコメント下さい。
※アンケート受付終了しました。沢山のご回答、ありがとうございました。追って何らかのお知らせを致します。

弊店の問題がお一人様縛りにあるのか、これが改まれば利益が上がるのかは分かりませんが、現状では店を続けていくことが困難だと分かりましたので、やれることはやってみようと思います。

5日(木)より通常営業中です。※6日は金曜ですが営業します。
…なんとか2017年、店を開けることが出来ました。今後の予定は今月中にお知らせすることになると思いますが、一先ずは皆様のお陰で年は越せました。厚く御礼申し上げます。今月1月、多くの方にご利用頂ければまた状況も変わって来ると思いますので、ご愛顧のほど、宜しくお願い致します。

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